石蓮花為景天科，屬多年生多肉植物，學名為 Graptopelaum Paraguayense 或稱朦月，
葉色呈淡紫或灰綠色，葉片厚實似湯匙狀，因外形狀似蓮花而得名，原產於墨西哥伊達爾戈州，
喜溫暖乾燥和陽光充足環境，以肥沃、排水良好的沙壤土為宜，國人通常種植於屋頂或屋簷下，作為觀賞植物，
由於形狀與蓮花座相似，國人俗稱石蓮花，多做擺設盆栽用。
石蓮花的灰份含量0.72％、膳食纖維0.82％、粗蛋白0.54％、粗纖維0.22％、菸鹼酸5.9ppm、β-胡蘿蔔素4.97 ppm，
其他還有維生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、葉酸、黃酮類、胺基酸、酚類、多醣類，可食率100％，
是純鹼性食品，可以調整身體的酸鹼值，對於肉類攝取過量的現代人具有均衡作用。
利用石蓮花可減緩肝毒、急性慢性肝癌、肝硬化、預防肝癌及解酒幫助肝機能新陳代謝，
有些藥廠甚至已將石蓮花製成治肝病的藥；早期民眾生活較清苦，食用肉類食物的機會也不像現在這麼多，
所以沒聽過什麼尿酸痛風症，現在不少人經常應酬，美酒加上大魚大肉，尿酸病患暴增，「石蓮花」是可治療尿酸的植物之一。 
利用石蓮花葉片可生食，洗淨後即可直接食用，葉片生食口感酸脆，葉片表皮稍有澀味，
若您不喜愛酸澀滑膩口感，可沾蜂蜜、桂花醬或梅粉等來提升甜味；也可加入開水、鳳梨及蜂蜜打成石蓮花蜜汁，
或加些冰塊製成冰沙，由於石蓮葉片水分較多，因此水添加適量即可，
半斤的石蓮花約加250cc開水，打成汁後要注意不要放置過久避免氧化；
或是將甜椒、洋蔥切絲（洋蔥可先泡冰水去掉嗆味）拌入石蓮花葉片，
調入日式醬油及少量的醋跟檸檬汁、黑胡椒、蒜末，就成了味道鮮美的油醋石蓮沙拉；
使用當季盛產水果如芒果、鳳梨、荔枝等切塊狀，
再加上少許洗淨的石蓮葉片再淋上優格，就成了水果優格沙拉，還可綜合芒果這些較燥熱的水果。
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