翼豆－茄子的夢想新世界

‧中文名稱：	翼豆
‧英文名稱：	Winged Bean，Goa Bean，Asparagus Bea，Four-angled Bean
‧學名：	Psophocarpus tetrgonolobus (L.) DC. Dolichos tetrgonolobus L.
‧科名：	豆科( Leguminosae )豆菜屬(Psophocarpus )
‧別名：	四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、豆菜、羊角豆、龍豆、翅豆
‧原產地：	熱帶非洲和東南亞熱帶雨林
‧分佈：	海南島、廣東、廣西、雲南、湖南、四川等地均有分佈。臺灣於1910年代引進。
‧用途：	1. 食用：口感清脆爽口而不膩，營養價值很高。
‧葉：	三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。
‧花：	腋生總狀花序。花白色，花期9-11 月。
‧莖：	莖叢生，無毛。株高（莖頂）70-100 公分(一般都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式)。
‧果實：	果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7-15 粒。
‧特性：	一年生草本。莖叢生，無毛，株高約70-100 公分。三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。腋生總狀花序。花白色，花期9-11 月。果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7-15 粒。
‧其他：	為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2 - 15.0%)，均可食用，其種子亦是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆，深具潛能。