茄子的夢想新世界

紫蘇醋 

材料 : 米醋 ( 純天然米醋較好我用工研糯米醋浸泡 )— 500cc , 冰糖 — 250 公克 , 新鮮紫蘇葉 — 200 公克

做法 : 將上述材料倒入容器中(玻璃容器), 封瓶滿20天後, 即可稀釋飲用, 最好放置一個月後再開瓶食用

食用方式 : 杯中到入30cc的紫蘇醋, 再沖泡開水至一杯(250cc )的量, 冷熱皆宜, 告訴您一個小秘方,

 加顆白酸梅風味更佳 ; 或稀釋５倍的冷開水後飲用,依個人喜好

紫蘇醋和醬油等量搭配調成的沾醬很適合搭配生豆腐. 燙青菜或油炸食品

吃生魚片一定要用芥末醬ㄇ? 改用紫蘇醋也是不錯的選擇 !

在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉稱為蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；

其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤肺功效；紫蘇梗、(根)有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜肴，也可用來腌制泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣。

紫蘇葉還可促進分泌消化酶，增進食欲，調整胃腸功能作用。紫蘇葉中豐富的鐵、維生素C對預防貧血十分有效。如果在睡前喝杯紫蘇茶，還有安神的作用。

令人驚艷的是紫蘇醋，顏色美麗又好喝，至於有什麼功效呢？

就是好喝嘛！一邊喝一邊欣賞那漂亮的顏色就覺得很快樂，這樣的功效還不夠嗎？ 

這是我第2次浸泡的紫蘇醋 : 2台斤紫蘇葉, 15台斤糯米醋, 5台斤冰紅糖

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我今年也做了2次,都很成功   要點是紫蘇連枝帶葉洗淨後挷成束  倒掛陰乾後摘其葉放入容器內  一層糖一層葉至八分滿即可注入米醋或高樑醋(蓋過葉)  扭緊瓶口  移放陰涼處即大功告成  靜待30天就有好醋可喝了