茄子的夢想新世界

               芋頭 是一多年生草本的天南星科植物，原為野生，現在都是人工栽培，是亞太熱帶地區 重要糧食作物，也是本省重要的夏季蔬菜，台中地區則以台中縣大甲鎮所生產的檳榔心芋最 負盛名

               芋頭 含豐富的澱粉、蛋白質、糖、維生素A、B₁、B₂、C、礦物質及皂素等。

               在一般食品 中以薯類的含鉀量最多，薯類中又以芋頭最高。而人體如能攝取大量的鉀，有助鈉排出體 外，利於血壓的下降。

               芋頭 所含的礦物質中，氟的含量也很高，眾所皆知，氟有潔齒、防 齲、保護牙齒的作用。

               芋頭 含有一種粘粘的物質，稱之粘質(Mucin)，這種成分進入人體，會轉變成醛糖酸 (Glucuroic acid)，能促進肝解毒，並鬆弛緊張的肌肉及血管。

               芋頭 質地細軟，利於胃腸 的消化吸收，所含的纖維素，可預防便秘。

               芋頭 粘液中含有草酸鈣的成分，如果不慎沾到皮 膚，會刺激發癢。遇此情況。可在火上烘烤。或用生薑擦拭，即可止癢。

               芋頭 的吃法很多 .  因其味美清香 . 鬆軟爽口 . 別具風味  .  時下較常吃到的大約有以下幾種  :

                         米粉芋 . 粉蒸排骨 . 芋粿翹 . 芋頭粥 . 五香炸芋簽 . 酥炸香芋 . 芋泥蛋榚 .芋頭冰 . . .

               今天為大家介紹的是 做法簡單 口味清淡的  芋頭排骨湯

               材料 :   大甲芋頭1 顆   . 排骨半斤 . 米酒半碗 . 蒜頭 7 粒

               做法 : 先將排骨湯  ( 半碗米酒 )熬熟後 再放入芋頭 . 蒜頭

                              煮沸後以小火煮約 12 ~ 15 分 

                              起鍋前以少許鹽巴調味即可